niedziela, Lipiec 2, 2017

Serwowanie ciepłych posiłków na stołach bufetowych odbywa się za pomocą metalowych podgrzewaczy do potraw, których podstawową funkcją jest podtrzymywanie ciepła, tak by potrawa była...

Przygotowywanie posiłków na zapleczu kuchennym musi odbywać się w warunkach higienicznych, zgodnych z normami bezpieczeństwa i nie powinno być uciążliwe dla personelu. Ergonomia stanowiska...

Piece Konwekcyjno Parowe Piec konwekcyjno-parowy uważany jest najczęściej za centralny punkt zaplecza gastronomicznego, bez tego typu urządzeń, praca na kuchni byłaby zdecydowanie bardziej czasochłonna, trudna...

Poziom satysfakcji konsumenta zależy nie tylko od smaku potraw, warunków lokalowych i jakości obsługi personelu ale również od utrzymywanych warunków sanitarnych i higienicznych. Na...

Pakowarka próżniowa służy do szczelnego zamykania produktów we wnętrzu opakowania foliowego lub dedykowanego pojemnika metalowego lub z tworzyw sztucznych. Urządzenia te na krawędzi worka tworzą...

Skrót GN – Gastro Norm, to określenie wielkości pojemnika powszechnie używanego w gastronomii na całym świecie. Podstawowy pojemnik gastronomiczny - gn 1/1 to rozmiar...

Filtrowanie frytury, monitorowanie temperatury i ograniczanie wpływu wilgoci. Spowolnienie procesu obniżania jakości oleju jest możliwe przy zachowaniu kilku podstawowych zasad: - filtracja Systematyczne usuwanie osadów znacząco...

Frytowanie Wydawać by się mogło że smażenie i frytowanie, to wynalazki wpółczesnej gastronomii i taki sposób obróbki termicznej potraw funkcjonuje stosunkowo od niedawa, tak jednak...

Frytownice Gastronomiczne Frytownica gastronomiczna to urządzenie do smażenia produktów w kąpieli płynnego tłuszczu. Dzielimy je na wolnostojące i nastawne (nastolne), które w miarę potrzeby można łatwo...